國際會議上定出了六種天然保健品：第一是綠茶！科學證實：綠茶有增強肌膚彈性，抗衰老；抗輻射；抗癌癥；提高抵抗力；提神等功能。綠茶中的茶多酚、茶氨酸等健康物質被人體吸收后，可加強人體免疫系統抵抗細菌、病菌和真菌入侵的能力。美國哈佛醫學院證實：一日五杯茶，抵抗力增五倍！

春茶一般在當年月底之前采集，條索結實，色澤綠潤，茶葉壯實且有毫毛，大小均勻。香氣濃烈持久，沖泡時下沉較快，滋味醇厚，湯色黃綠。夏茶條索松散，色澤灰暗或黑，嫩梗較長，茶味略苦，湯色青綠。秋茶茶葉大小不均，色澤黃綠，香氣平和，湯色與春綠相當，但香氣不及，略淡薄。

綠茶在貯藏的過程中由于受到氧氣和光的作用，茶中的色素會發生分解，綠茶最好盡快喝完，以保證茶葉的營養成分。過季茶的色香味均有很大的變化。越是好茶，越不宜久存。綠茶疏松多孔易吸潮，吸異味。最簡便的方法是用軟凈紙包好，放入無異味的強度高的塑料袋中密封，放在專用保鮮庫或冰箱的冷藏室中，最長可放半年以上。保存時注意防潮，不與有異味的物品放在一起。

飲茶是中華民族幾千年的文化，是延年益壽的保健飲品，但沖飲方法不當，會破壞綠茶中的有效成份。細嫩的名貴綠茶，用低于度純凈白開水，倒入透明的白玻璃杯分滿，將綠茶4放入杯中，即慢慢沉至杯底，待8秒鐘，將杯中水倒掉，在沖進低于度的白開水分滿，等茶葉慢慢舒展，可以欣賞茶葉翩翩起舞，即為茶舞，充分領略其中茶趣，即開始品飲佳茗。因綠茶芽葉嫩綠，高于度的開水易影響綠茶的茶色、香、味的品質，用茶壺泡茶不可蓋壺蓋。